Rúru predhrejte na 180 °C.

Múku spolu s kypriacim práškom preosejte cez sito do misy. Premiešajte so škoricou.

Žĺtky oddeľte od bielkov a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.

Banány roztlačte vidličkou najemno.

Žĺtky vyšľahajte s cukrom a olejom do peny. Potom pridajte mlieko, vanilkový extrakt, banány a premiešajte.

Do zmesi po malých častiach pridávajte múku s kypriacim práškom a škoricou. Už nešľahajte, múku iba opatrne zapracujte vareškou. Potom postupne pridávajte sneh.

Bábovkovú formu s priemerom 22 cm vytrite olejom. Cesto do nej nalejte, vložte do rúry a teplotu znížte na 150 °C. Pri tejto teplote pečte 50 – 55 minút. Špajdľou skontrolujte, či je cesto upečené.

Hotovú bábovku nechajte vychladnúť na mriežke, potom vyklopte. Krájajte, až keď úplne vychladne.