Šošovicu namočte na 2 hodiny do vody. Potom vodu zlejte, šošovicu zalejte novou vodou, priveďte do varu a varte na miernom stupni 15 minút domäkka. Zvyšnú vodu zlejte a šošovicu nechajte vychladnúť.

Vajcia vložte do vody a varte na miernom stupni podľa svojich preferencií 6 – 10 minút.

Uvarenú šošovicu osoľte, okoreňte a premiešajte s jablkovým octom a sušeným tymianom.

Cibuľu nakrájajte na kolieska, cesnak a fazuľu na menšie kúsky.

Na panvici rozohrejte olej a na strednom stupni orestujte najprv cibuľu s cesnakom, potom fazuľu. Pridajte špenát a nechajte ho zavädnúť.

Všetku zeleninu primiešajte k šošovici.

Uvarené vajcia olúpte.

Šalát ozdobte čerstvým tymianom a podávajte s vajcami.