V miske si spoločne vyšľahajte vaječné bielky a vajce. Potom do misky pridajte brokolicu, nastrúhanú mozzarellu, soľ a čierne korenie a všetko premiešajte.

Pripravte si panvicu a na strednom plameni v nej nechajte rozpustiť ½ lyžice rozpusteného masla.

Až sa rozpustí maslo, vlejte do panvice vaječnú zmes z misky, znížte plameň na mierny stupeň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ju dusiť cca 3−4 minúty.

Hotovú omeletu premiestnite na tanier, pridajte k nej valeriánku poľnú, všetko posypte tekvicovými semiačkami a podávajte.