Bataty očistite a spolu s paprikou a paradajkou nakrájajte na menšie kocky.

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na pozdĺžne kúsky.

Vo väčšej panvici rozohrejte olej a bataty na miernom stupni opekajte približne 12 minút.

Pridajte paradajku, cibuľu a papriku a opekajte 3 minúty.

Pridajte na prúžky nakrájaný pršut a opekajte ešte 2 minúty.

Pridajte špenát, ale už ho nevarte, nechajte ho len zavädnúť a prehriať.

Osoľte, okoreňte a podávajte.