Najprv predhrejeme rúru na 150 °C a uvaríme bulgur podľa návodu na obale.

Filé opláchneme, osušíme a osolíme z oboch strán.

V miske zmiešame 2 lyžice limetkovej šťavy s limetkovou kôrou, rozotretými strúčikmi cesnaku, 2 lyžicami olivového oleja, ¼ lyžičky čili a čiernym korením. Misku odložíme zatiaľ nabok.

V panvici rozpálime 1 lyžicu olivového oleja, položíme na ňu pstruha kožou dole a opekáme 3 − 4 minúty. Pstruha otočíme, polejeme pripravenou limetkovou marinádou a opekáme ďalšie 2 minúty.

Panvicu potom ihneď premiestnime do predhriatej rúry a pstruha dopečieme pri 140 − 150 °C 4 − 5 minút.

Pri príprave šalátu zmiešame uvarený bulgur s brusnicami a mätou a hotový šalát podávame so pstruhom.

* Ak zoženiete čerstvé brusnice, nahraďte 100 g sušených 200 − 250 g čerstvých.